Wijngids  -  Bio : THE (NEXT?) BIG THING

Bio is één van dé grote tendenzen in de wijnsector op vandaag. Vooral sinds bio synoniem werd voor grotere kwaliteit van het eindproduct is alle gekheid van de dam.

De wijnwereld is voortdurend in beweging en trendgevoelig. Koelere klimaten, hoger gelegen wijngaarden, afwijzing van overdadige eiktoetsen, het wegdijnen van cultwijnen, nieuwe wereldwijnen en uber-dure garagewijnen ten voordele van ware klasse, met de heropstanding van iconen zoals Bordeaux of Bourgogne, en verder ook Barolo of Rioja, ongemak rond té hoge alcoholgehaltes, zijn enkele van die verschuivingen in de laatste jaren. Welke nieuwe wijnstijlen treden nu op het voorplan?

De heisa rond “vin naturel”, de bouwwoede rond “green wineries”, het oprakelen van locale druiverassen, de slow food beweging of het “think globally, eat locally” manifest laten het al vermoeden: het wordt het herontdekte, eminent natuurlijk karakter van wijn. Wat kan wijn anders zijn dan bio? We moeten toegeven dat ook in de wijnbouw overdadige toepassing van phyto-sanitaire ingrepen geleid hebben tot overdaad. Daar is niets mee: overdaad schaadt. Maar er is méér.

Voor het eerst werd wetenschappelijk onderzoek verricht naar biodynamische wijnbouw. Een onderzoeksteam van de Universiteit van Geisenheim in Duitsland kwam na vier jaar vorsen in 2012 tot de conclusie dat de biologische aanpak loont op kwalitatief niveau. Er is niets meer nodig om zelfs cynici of sceptici snel tot inkeer te brengen als hun wijn daadwerkelijk verbetert door een nieuwe, “groenere” aanpak. Uit het onderzoek blijkt duidelijk dat druiven die geproduceerd worden met respect voor het milieu van hogere kwaliteit zijn dan de andere die op “klassieke” (foei!) wijze worden bekomen. De druiven zijn kleiner maar meer geconcentreerd, and it shows…

Château Pontet Canet & Hauts de Pontet Canet (door Alfred Tesseron)

Toen Alfred Tesseron en Jean-Michel Comme resoluut met Pontet Canet, 5ème Grand Cru Classé in Pauillac met een oppervlakte van 80ha, de stap zette naar bio, kwam de verrassing vooral uit critische hoek: al snel vormden torenhoge monsterscores voor Pontet Canet een bedreiging van de gangbare hiërarchie. Hun wijnen werden plots aanzien als beter geslaagd dan die van hun onmiddellijke buur, de Premier Grand Cru Classé Mouton Rothschild. Sindsdien versnelden diverse Châteaux in Bordeaux hun experimenten inzake bio om de opgelopen achterstand in te halen. Ondertussen worden in Bordeaux al 7.716 hectare wijngaarden biologisch verbouwd (700 wijngaarden)!

DOMAINE de MONTILLE & Château de Puligny Montrachet

Domaine de Montille is bio sinds 1995 en Château de Puligny Montrachet sinds 2002. Chemische "molecules de synthèse" (met uitzondering van kopersulfaat) werden verbannen en oude methodes als natuurlijke compost en labourage werden heringevoerd. Biodynamie werd doorgevoerd in 2005 en in 2011 werden ze bio-gecertifieerd. De natuurlijke weerstand van de plant werd versterkt en de aandacht voor de natuurlijke cyclus benadrukt.

Domaine de Bellene & Maison Roche de Bellene (door Nicolas Potel)

Het is niet verwonderlijk dat ze in Bourgogne al lang die weg waren ingeslaan. De wijnbouwers aldaar hebben altijd al verniewingen in gang gezet. Eén van de beste Bourgondische wijnbouwers die vroeg het belang inzag van de omschakeling is niemand minder dan Nicolas Potel van Domaine de Bellene en Roche de Bellene. In 2005 richtte hij Domaine de Bellene op dat ondertussen uit 22 hectare bestaat tussen Santenay en Vosne Romanée die allemaal vele jaren oud zijn. Nicolas startte zijn nieuwe Domaine 100% bio op en ontving in 2011 het label Ecocert. De vinificatie gebeurt zonder de minste oenologische toevoeging, chaptalisatie of acidificatie. Het Domaine is bovendien gehuisvest in oude gebouwen daterend van de XVde Eeuw die gerestaureerd worden volgens de Canadese HQE norm (Haute Qualité Environnementale).

Domaine Aléofane (door Natacha Chave)

Nieuwkomers zijn onbelemmerd door het verleden en gaan snel: denk maar onze Natacha Chave die in Saint Joseph en Crozes Hermitage wonderen doet. Natacha beperkt bewust het rendement en werkt aan de opbouw van een natuurlijke weerstand eigen aan de wijnstok. Een behandeling met het zaad van fenegriek of bokshoornklaver beschermt de wijnrank bijvoorbeeld tegen een aanval van oïdium. Tegen meeldauw experimenteert ze met palmlelie (yucca), chitine en theeboomolie.

DOMAINE PAVELOT (DOOR LUC & LISE PAVELOT)

De familie Pavelot is gevestigd in Pernand Vergelesses en sloeg al vele jaren terug de bio-weg in. Luc en Lise zijn broer en zus en beheren dit Domaine van 9 hectare in Pernand Vergelesses en Aloxe Corton. Domaine Pavelot is een wel bewaard geheim onder cognoscenti.


En ga zo maar verder… Veel plezier met deze heerlijke wijnen.

Mill.Omschrijving RP VerpakkingFormaat Stock Prijs excl. (incl.)    
     
Rood, op dronk 2013Les Jamelles Naturelles MerlotPays d'Oc IGP CC675 cl € 6,00 (€ 7,26) Info Bestel
Zoet, op dronk 2016Gewürztraminer Zotzenberg Grand Cru E. Boeckel CC675 cl € 14,75 (€ 17,85) Info Bestel
Wit, Op dronk maar met bewaarpotentieel 2014Clos du ChâteauCh. de Puligny MontrachetNM 86-88 CC1275 cl € 20,66 (€ 25,00) Info Bestel
Rood, Op dronk maar met bewaarpotentieel 2014BourgogneDomaine de MontilleNM 85-87 CC1275 cl € 20,66 (€ 25,00) Info Bestel
Wit, op dronk 2011Côte de Nuits Villages Monts de BoncourtDomaine de BelleneST 87-89 CC675 cl € 20,84 (€ 25,22) Info Bestel
Rood, Op dronk maar met bewaarpotentieel 2015BourgogneDomaine de MontilleST 86-88 CC1275 cl € 20,99 (€ 25,40) Info Bestel
Rood, Op dronk maar met bewaarpotentieel 2014Nuits St Georges Aux Saints JuliensDomaine de MontilleNM 89-91 CC1275 cl4€ 36,30 (€ 43,92) Info Bestel
Rood, Op dronk maar met bewaarpotentieel 2014Beaune 1er Cru Les PerrièresDomaine de MontilleNM 90-92 CC1275 cl8€ 39,00 (€ 47,19) Info Bestel
Rood, Bewaren 2015Beaune 1er Cru Les SiziesDomaine de MontilleST 91 CC1275 cl € 39,00 (€ 47,19) Info Bestel
Rood, Bewaren 2015Volnay 1er Cru ChampansDomaine de MontilleNM 92-94 CC675 cl € 78,00 (€ 94,38) Info Bestel
Rood, Bewaren 2015Volnay 1er Cru Les TaillepiedsDomaine de MontilleNM 94-96 CC675 cl € 82,64 (€ 99,99) Info Bestel
Rood, Bewaren 2014Ch. Pontet CanetPauillac GCCAG 95+ CB675 cl € 85,00 (€ 102,85) Info Bestel
Rood, Op dronk maar met bewaarpotentieel 2013Corton Clos du Roi Grand CruDomaine de MontilleNM 92-94 CC675 cl € 90,89 (€ 109,98) Info Bestel
Wit, Op dronk maar met bewaarpotentieel 2015Puligny Montrachet 1er Cru Le CailleretDomaine de MontilleST 91-93 CC675 cl € 93,50 (€ 113,14) Info Bestel


RoodRoséWitZoet
bewaarwijn bewaarwijn Roodbewaarwijn Rosébewaarwijn Witbewaarwijn Zoet
drinkklaar maar zal nog bewaren drinkklaar maar zal nog bewaren Rooddrinkklaar maar zal nog bewaren Rosédrinkklaar maar zal nog bewaren Witdrinkklaar maar zal nog bewaren Zoet
op dronk op dronk Roodop dronk Roséop dronk Witop dronk Zoet

Primeur

Primeur
Wij selecteerden deze wijn van de nieuwe oogst voor u. U kan hem reserveren aan een voordelige prijs terwijl hij rust op vat. Anderhalf jaar na de oogst wordt hij gebotteld, ingevoerd en bezorgd. Raadpleeg de specifieke verkoops- en leveringsvoorwaarden of lees meer over het primeur verkoopsysteem hier.