Wijnen

Laat u niet misleiden door de eenvoud van het etiket. Er achter schuilt een overvloed aan finesse en elegantie, frisse complexiteit en verrassende lengte. Wat is het geheim achter zoveel klasse? Domaine Michelot selecteert enkel en alleen druifjes uit Meursault, en zoals men aldaar gretig verkondigt: “Qui boit du Meursault, ni ne vit, ni ne meurt sot”. Grijp uw kans en geniet zonder schaamte van al dat lekkers... Gezondheid!

Deze Bourgogne Blanc is afkomstig van een zuidoostelijk geöriënteerde wijngaard van 3 hectare aan de voet van de helling van Meursault. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar. De bodem bestaat op ideale wijze uit kalk en klei op een ondergrond van graves. Dit zorgt voor stockage van warmte en bevordert een natuurlijke drainage. De wijngaard wordt geploegd, en gras groeit tussen de rijen. Onkruidverdelgers en chemische meststoffen werden verbannen. Eigenlijk worden deze rijpe Chardonnay druiven op dezelfde manier behandeld als de grote Meursaults van het Domaine. De oogst verloopt manueel met kleine kratjes. Selectie vindt al plaats in de wijngaard, maar ook binnenshuis op de sorteertafel. Eraflage gevolgd door een zachte, pneumatische persing en een verhuizing naar eiken vaten via zwaartekracht. Daar gebeurt de alcoholische en malolactische fermentatie. Elevage gedurende 10 maand op houten vaten, waarvan een vijfde nieuw is. Michelot experimenteert met demi-muids, vaten van 400 liter, die het bewaarpotentieel van de wijn ten goede komen en een discretere houttoets opleveren. Na een marriage op tank, om frisheid te bewaren, wordt er gebotteld. Deze Bourgogne Blanc is een prachtige introductie in de stijl van Michelot en een buitengewone hartendief aan deze kleine prijs. Hij kan zich zeker laten doorgaan voor een Meursault Villages! Alle elementen zijn aanwezig: een typisch florale neus, tonaliteiten van witte bloempjes, diepe citrus aroma’s vermengd met getoaste toetsen, en een verrukkelijk cremeuze tongval.

Domaine Michelot

Domaine Michelot bestaat al zes generaties en produceert heerlijke Meursault. De huisstijl bestaat uit intense en verrukkelijke Meursault met oog voor immens genot vanaf (een latere) vrijgave en over de middellange termijn.

Mestre

Domaine Michelot bestaat al zes generaties. Sinds 1993 consolideerde schoonzoon Jean Francois Mestre vier familiale entiteiten tot één Domaine van 22 hectare, dat heerlijke Meursault produceert. Het is dus vrij uitgestrekt voor Bourgogne en voorzien van ruime en goed onderhouden kelders. Het is bovendien een bijzonder sympathieke familie met een pientere zin voor humor. Gelach hoor je altijd en overal, terwijl ze de best mogelijke wijn maken en dat mét animo! Vandaag is Nicolas Mestre de “dude” aan het roer. Met zijn coole haardos lijkt hij wel een hippe Kiwi winemaker. Dit is niet toevallig: hij leerde de knepen van het vak onder meer in Marlborough. Nicolas brengt vandaag fijnere en meer minerale wijnen, met meer remontage, minder pigeage en batonnage en minder nieuwe eik (gemiddeld 15%). Volgens hen moeten de wijnen mee evolueren met de hedendaagse eetgewoonten met minder boterige en vette gerechten.