Wijnen

« En Champans » is één van de beste Climats van Volnay. Het is in essentie een stevige helling met kalk op het hogere gelegen gedeelte (we zien lichtbruine kleur bovenaan, langs de départementale D973) meer klei naar beneden toe (roodachtig bruin onderaan). Het perceel dat de hele helling beslaat geniet van een schitterende bezonning. Het woord « Champans » zou een samenstelling zijn van de woorden « champ » of akker en « pans » of helling. Het is een frisse, vibrante wijn met tonaliteiten van rood fruit (denk aan kersjes) en een vrij stevige (maar niet stijve) tanninestructuur. Het palet is breed, gestructureerd en zeer elegant. De wijn is doorgaans het best toegankelijk na 7 tot 12 jaar.

IN DE PERS

92-94 Neal Martin – The Wine Advocate Issue #228 – robertparker.com (December 2016)
The 2015 Volnay 1er Cru Champans has a very pure, very attractive bouquet with mineral-tinged red cherry and cranberry fruit that is equidistant in style between Pommard and Volnay. The palate is medium-bodied with fine tannin. I love the tension here, that nascent energy and salinity towards the finish that actually does veer towards Pommard in terms of structure. Excellent. Drink 2020-2040.

92-94 Stephen Tanzer – vinous.com (Januari 2017)
(100% vendange entier; 33% new oak): Good dark red. Subdued but precise aromas of raspberry, cherry and flowers. Compellingly intense and lively in the mouth, offering terrific juicy cut to its red fruit and mineral flavors. This beauty boasts a firm spine of acidity and finishes with lovely ripeness and lingering perfume.

Winemaker Brian Sieve on 2015 at Domaine de Montille
We had a warm growing season but we were helped by 50mm of rain on 10 August and 40mm on 18-20 August. In the end the disease pressure was a non-issue. There was a level phenolic ripeness that extended down to vines that are just 15 years old. In fact, it was only the oldest vines that did not flower so well. In terms of concentration of red fruit, they have a very good tannin profile and superb acidity. It will one of those vintages that is top notch. I like the profile better than the 2005 or 2009s and I just love the bright acidity. Without wishing to take anything away, there is a level of red fruit that was lost in those vintages. The whites were picked early on 26 August to hold on to the acid profile. I think they will speak more about the vignerons as much as anything else.

Domaine de Montille

Sinds 1730 kenden 9 generaties de Montille een bewogen geschiedenis. De twee jongste generaties breidden het Domaine weer uit tot 37 hectare (20 rood en 17 wit). De eigenzinnige bewaarwijnen van vader Hubert de Montille werden altijd al gesmaakt. Tegelijk bottelde deze advocaat, overleden in 2014, au Domaine zoals DRC, Roumier of Rousseau en hielp hij de grenzen van Grand Cru en Premier Cru uittekenen. Zoon Etienne innoveerde als eerste met biodynamie. Geïnspireerd door Alix en Jean-Marc Roulot, zijn zus en schoonbroer, bezorgde hij zijn witte wijnen fijnere zuren, lengte en precisie. De rode wijnen werden vlijtiger met meer vinificatie en grappe entière en minder koude pre-fermentatie en pigeage. Na vinificatie op vat verlengden ook de élevages. Vastberaden in zijn zoektocht naar karakter, stijl en structuur, sublimeert wijnmaker Brian Sieve de terroirs de Bourgogne.