Natacha Chave is een verrassing van formaat. Het is onwaarschijnlijk dat een nieuwkomer met een betoverende wijn de verwachtingen overtreft. Het is zeldzaam dat een wijn zo spontaan boeit. En toch… Na haar studies filosofie bleek haar passie voor wijn te sterk. De naam Chave is een begrip in de wijnbouw, maar ze verkoos haar zoektocht naar kwaliteit geheel zelfstandig in te zetten. Haar ambitie is om in haar geboortestreek, de Noordelijke Rhône, de locale druif de Syrah tot de meest zuivere en perfecte uitdrukking te brengen. Natacha heeft groene vingers: haar werkwijze is geheel ambachtelijk en bijzonder zorgvuldig. Machinaal werken is uitgesloten op zo’n stijle hellingen, zodat alles met de hand gebeurt. Natacha beperkt bewust het rendement en werkt aan de opbouw van een natuurlijke weerstand, eigen aan de wijnstok. Een behandeling met het zaad van fenegriek of bokshoornklaver beschermt de wijnrank tegen een aanval van oïdium. Tegen meeldauw experimenteert ze met palmlelie (yucca), chitine en theeboomolie.